Салат мимоза

Салат мимоза знаком нам всем еще с детства. Ни один праздник не обходился без традиционных салатов мимоза и оливье. Их готовили еще наши мамы и бабушки. За долгие годы мимоза не утратил своей актуальности, но многие хозяйки стали его готовить на "свой лад". У каждой найдется свой секрет и способ его приготовления.

Однако, чтобы приготовить классический салат мимоза следует придерживаться некоторых правил. Многи считают, что очередность слоев и способ измельчения не имеет особого значения, однако это не так. Первым слоем всегда должна быть картошка, это своего рода "база" или "подложка" салата, называйте как угодно. Все ингредиенты обязательно нужно тереть на мелкую терку, от этого зависит нежность и "воздушность" салата. Главным в салате, конечно же, заправляет майонез. Он не может быть каким угодно, с добавками, с оливками, особенно низкокаллорийным. Майонез обязательно должен быть жирным и вкусным.

Рыба для салата используется скумбрия, в баночке. Если там есть косточки их нужно вынуть, кости недопустимы в салате. Лук мелко режется и на 8-10 минут заливается кипятком, чтобы салат не горчил и не был острым. Лука класть много не нужно, он перебъет вкус салата. Лучше положит салатный лук, он не горький, и его не надо ошпаривать. Если вы ждете много гостей, можете лук не класть вообще, так как многие люди его не едят и не приемлют в салатах. Салат от этого не потеряет во вкусе, но стоит помнить, что наличие лучка, придает некую пикантность. Каждый слой необходимо промазать майонезом и присолить.

В своем рецепте я использую еще маленькую изюминку. В один из слоев сверху присыпается сливочное масло, предварительно его нужно заморозить, чтобы хорошо терлось. Вкус получается отменным, нежнее нежного.

	Итак, варим овощи, остужаем и очищаем. Отделяем желток от белка, желток нам понадобится для украшения верхнего слоя салата. Все трем на мелкую терку и раскладываем по тарелочками, потом начинаем "собирать" наш салат. Разминаем вилкой рыбу до однородной кашицы, если есть косточки, убираем.
	Первым слоем идет картофель, ни в коем случае не утрамбовывайте его ложкой, помним, чем воздушней тем вкусней, и тем лучше он пропитается от верхних слоев салата. Промазываем картофель майонезои и чуть-чуть солим. Кладем рыбу поверх картофеля, промазываем майонезом и присаливаем.
	Далее, поверх рыбы кладем лук, снова промазваем майонезом и присаливаем. Поверх лука опять раскладваем картофель - это уже 4-ый слой.
	Следующий слой тертая морковка и тонкий слой сливочного масла на терке, снова майонез.
	Теперь дошла очередь до белков, закрываем белым слоем весь салат и обильно смазываем майонезом. Наконец, начинаем украшать нашу мимозу. Эту функцию выполняют желтки. Стараемся полностью закрыть тертыми желтками весь майонез, сверху желтков класть майонез уже не надо.

По желанию можно украсить сверху веточками укропа, маслинами, оливками. Оставляем на 1-2 часа пропитатся.

Можно увеличить количество слоев, все зависит от количества которое вы хотите приготовить.