Салат Оливье классический

Конечно же, нам всем знаком оригинальный салат "Оливье". Традиционно, особенно Новый Год, ассоциируется у нас с этим салатом. История салата "Оливье" берет начало с первой половине 19-го века. Шеф-повар француз Люсьен Оливье, баловал таким салатиком Московскую элиту в парижском ресторане «Эрмитаж», и даже не подозревал о той популярности, которую принесет ему его салат. Рецепт он держал втайне, однако после его смерти, основные ингредиенты салата были восстановлены. Вот одна из версий старинного рецепта: филе рябчика, корнишоны, вареное яйцо, отварной картофель, соя-кабуль, лимонный сок и майонез. Но, о подлинности  рецепта салата споры не утихают до сих пор. Старинный рецепт оригинального "Оливье" мягко сказать, претерпел некоторые изменения, но, несмотря на это, остается одним из любимых, и исправно передается из поколения в поколение.

	Будет удобнее воспользоваться овощерезкой, но если у вас нет, режьте все овощи на одинаковые маленькие кубики.
	Итак, определяемся с мясной составляющей, будет это отварная говядина, отварной язык или колбаса. В любом случе, помним одно главное правило - овощи должны быть супер свежими, не говоря уже о мясе или колбасе. Отвариваем в мундирах картофель, морковь, яйца. Очищаем и режем мелкими кубиками. Нарезаем соленые и свежие огурчики. Если у вас нет свежих огурцов, ничего страшного, оставляем только соленые. Нарезаем мелко лук, заливаем кипятком и даем постоять минут 5, затем сливаем его и даем стечь. Горошек сливаем до последней капли. Заправка будет вкуснее если смешать в равных частях майонез и сметану.
	Все, что нарезали, с горошком, кроме соленых и свежих огурцов, смешиваем в большой посудине. Теперь решаем, если салат подается сразу, мешаем с огурцами, если нет, не кладите их в салат, огурцы "потекут", а это не скажется хорошо для нашего блюда. Лучше порежьте и положите огурчики сразу перед едой. Смешиваем все с заправкой. Солите по желанию.
	Украсьте "Оливье" на свой вкус.