Жульен с грибами и курицей

Рейтинг: -----

Рецепт приготовления жульена с грибами и курицей

Ингредиенты

Куриное филе, шампиньоны, сыр твердый, лук, масло подсолнечное, масло сливочное, сливки, мука, соль, перец.

1: Куриное филе - 300 гр.
2: Шампиньоны - 300 гр.
3: Сыр твердый - 100гр.
4: Масло подсолнечное -
5: Масло сливочное - 50гр.
6: Лук - 100 гр.
7: Мука - 1 ст. ложка.
8: Сливки - 200 мл.
9: Перец.
10: Соль.

Как приготовить

Жульен - великолепное горячее блюдо, которое также относится к горячим закускам. Готовится жульен на основе грибов, часто с добавлением курицы и с большим количеством сыра. Все это заливается нежным соусом и запекается в духовке. Такой рецепт считается  традиционным для любого праздничного стола. В ресторанах, готовится и подается в специальных глиняных формочках - кокотницах. В домашних условиях жульен вполне можно приготовить в горшочках или даже сковороде. Если говорить о предпочтении к грибам, то конечно же, белые грибы подойдут лучше к этому блюду. Ничего не заменит их восхитительный аромат и вкус. В лучших традициях, обжаривать ингредиенты принято на кусочке сливочного масла. А в традициях уменьшения каллориев, я использую подсолнечное. При покупке сыра, обратите внимание на желтый сыр. В конечном варианте, он дает красивый насыщенный цвет и более хрустящую корочку. Готовится жульен просто, а блюдо просто изумительно нежное.

 

Рецепт приготовления жульена с грибами и курицей  Подготавливаем все ингредиенты. Для этого нарезаем мелко лук, шампиньоны, и режем на тонкие пластинки куриное филе.
Рецепт приготовления жульена с грибами и курицей В кипящую подсоленную воду закладываем куриное филе и варим на маленьком огне 5-7 минут. Воды не должно быть много, ровно столько сколько нужно для соуса, примерно 2 стакана.
Рецепт приготовления жульена с грибами и курицей  На сковороде разогреваем подсолнечное масло и обжариваем немного лук. К луку добавляем шампиньоны и обжариваем почти до готовности грибов, чтобы выпарилась вода. К этому времени наша курочка сварилась, бульон сливаем и не выливаем. Режем еще раз курицу уже на более мелкие кусочки и отправляем к луку с грибами. Даем еще немного все вместе обжарится, солим и перчим.
Рецепт приготовления жульена с грибами и курицей Теперь готовим соус (основу) для жульена. Для этого выкладываем на сковороду кусочек сливочного масла и муку. Обжариваем до золотистого цвета (так же готовится основа для соуса (Бешамель). Это нужно для того, чтобы перебить привкус сырой муки, который обязательно будет чувствоваться в приготовленном блюде.
Рецепт приготовления жульена с грибами и курицей Когда мука обжарилась, заливаем процеженный бульон и размешиваем до однородности, если не получается без комочков, помогаем разбить все блендером. Сюда же выливаем сливки, если сливок нет, можно обойтись без них. Если хочется посытнее, можно смешать только сливки со сметаной в равных частях. Соус должен получиться жидковатым.
Рецепт приготовления жульена с грибами и курицей  Высыпаем начинку в соус. Все хорошо перемешиваем, пробуем на соль. Масса должна быть жидковатой, если сначала получилось слишком густой, разведите или бульоном или сливками.
Рецепт приготовления жульена с грибами и курицей Выкладываем в красивые кокотницы или горшочки для запекания, щедро посыпаем сверху сыром. Ставим в разогретую духовку на 10 мин, чтобы сыр подрумянился. Вкусно и сытно!


Оставьте, пожалуйста, отзыв или комментарий
Имя*:
E-mail (на сайте не публикуется)*:

Введите защитный код

* — Поля, обязательные для заполнения
КорзинаОтложенные
Итого: 0 -
Итого: 0 -