Лазанья мясная с соусом бешамель

Лазанья - это блюдо итальянской кухни. Но как это всегда происходит, великолепное блюдо не утаишь, и его научились готовить по всему миру, и, конечно же, в России. Лазанья готовится из макаронных плоских листов. Проще говоря, обычные макароны только плоские. Этот вид рецепта является послойным, только в отличии, например, от слоеных салатов, которые промазывают майонезом, лазанью промазывают особенным соусом "Бешамель" (белый соус) и запекают в духовке.

Каких только видов лазаньи нет, просто глаза разбегаются, но в классическом рецепте готовят мясную или овощную. Такая лазанья приготовленная в домашних условиях, будет гораздо вкуснее ресторанной. При выборе фарша пользуйтесь личными предпочтениями, но помните, блюдо это отнюдь не диетическое, поэтому по возможности не используйте жирное мясо. Что касается самих макарон, я обычно использую "barilla", но есть и другие более дешевые производители. Если покупать макаронные изделия дороговато, можно запросто приготовить самому. Процесс приготовления при этом естественно увеличиться. Готовить мясную лазанью просто, но долго, сначала подготавливается мясная начинка, потом белый соус, затем все укладывается слоями и промазывается. Но итог будет сказочным. Если у нас дома лазанья, ничего другого муж есть не будет.

	Морковь трем на крупную терку.
	Лук с чесноком мелко шинкуем.
	Помидоры очищаем от кожицы и взбиваем в миксере до однородной пасты.
	Лук с чесночком обжариваем на сковороде.
	К луку добавляем морковь и тушим 6-7 минут.
	В лук с морковью добавляем фарш, солим и перчим, обжариваем все вместе еще 5 минут. Далее добавляем пюре помидоров, тушим 3 мин и выключаем. Фарша по желанию можно взять 1 кг, но мне хватило на 250 гр. лазаньи вполне 600 гр. Во многих рецептах я встречаю замену свежих помидор на томатную пасту, если мы хотим оригинальный рецепт приготовления мясной лазаньи, то мы не заменяем эти продукты.
	Трем на терке крупной обычный твердый сыр. Пармезан трем на мелкую терку и оставляем пока не понадобится.
	Рецепт приготовления оригинального соуса Бешамель (белый соус).
	Прочтите инструкцию на пачке, разные производители дают рекомендации по использованию лазаньи, иногда требуется предварительно отварить листы. Я всегда кладу сухие листы, они прекрасно пропитываются соусом бешамель и становятся мягкими.  В зависимости от формы для запекания посчитайте сколько листов у вас уйдет на каждый слой Теперь разделите фарш на количество слоев (учитывайте, что верхний слой поливается только соусом). Итак, в посуду для выпекания выкладываем листы лазаньи, сверху распределяем фарш.
	Сверху фарша поливаем соусом.
	Сверху соуса посыпаем тертым твердым сыром. Пармезан пойдет на самый верхний слой.
	Сверху сыра укладываем листы лазаньи. Итак, чередуем до последнего слоя. Последний слой поливаем оставшимся соусом. Не бойтесь, что соуса будет слишком много, сухие листы все впитают в себя, в холодном варианте блюдо будет даже суховато. Ставим в разогретую духовку 200 градусов и выпекаем 40 минут.
	Когда лазанья готова, посыпаем тертым пармезаном и ставим еще в духовку на 5 минут. Можно больше не ставить в духовку, а оставить пармезан как украшение.