Бульон мясной, мясные копчености, горох, морковь, лук, корень петрушки, зелень, соль, перец, лавровый лист.
Кто хоть раз пробовал гороховый суп с копченостями, помнят этот потрясающий вкус и запах. Само название супа говорит о том, что в инредиентах присутствуют копчености. Рецепт приготовления горохового супа с копченностями с давних пор претерпел некоторые изменения, копченую грудинку теперь заменяют салями, копченой колбасой, баварскими колбасками и другими копчеными деликатесами. И стоит заметить, что суп от этого не становится хуже.
 |
Для бульона на 2-3 литра, можно использовать несколько вариантов: свиную рульку, копченые ребрышки, или просто мясной бульон в котором проваривают косточки от свинокопченостей. Отсюда это насыщенный вкус. Мясо промывается и варится в воде 40 - 60 минут. Затем мякоть отделяем от косточек и пока откладываем на тарелку. |
 |
Горох замачиваем в холодной воде на 3-4 часа. Когда он разбухнет, промываем его и даем стечь. В кипящий бульон выкладываем горох и варим без соли до готовности. В супермаркетах продается горох который быстро варится (его не надо замачивать). |
 |
Подготавливаем заправку в бульон. Копченую грудинку можно заменить на копченую колбаску, баварскую колбаску или солями. Некоторые хозяйки кладут в заправку все вместе. Нарезаем мелкими кубиками копченую грудинку, морковь, лук, корень петрушки. На хорошо разогретую сковороду выкладываем грудинку и вытапливаем из нее жир, потом кладем лук и тушим минут 5, потом выкладываем туда овощи и тушим все вместе еще 5 мин. Заправка готова. |
 |
Выкладываем заправку в бульон с готовым горохом, добавляем мясо отделенное от косточек и варим еще 20 минут. В конце добавляем соль, лук, перец, лавровый лист и чеснок. Суп готов. Разливаем по тарелочкам и посыпаем зеленью. |
