Штрудель яблочный

Рейтинг: -----

Приготовление штруделя яблочного

Ингредиенты

Мука, желток яйца, масло растительное, соль, яблоки, сахар, ром или коньяк, корица, изюм вымоченный в коньяке, лимон, орехи миндаль или грецкий орех, масло сливочное.

1: Мука - 300 гр.
2: Желток - 1 шт.
3: Растительное масло - 4 ст.ложки.
4: Соль.
5: Яблоки - 7 шт.
6: Сахар - 60 гр.
7: Корица - 1 ч.ложка.
8: Изюм - 60 гр.
9: Ром или коньяк - 50 гр.
10: Лимон - половинка.
11: Орехи лесные толченые - 100 гр.
12: Масло сливочное - 50 гр.

Как приготовить

Яблочный штрудель – национальное австрийское блюдо, которым так славятся венские кафе. Поэтому яблочный штрудель так и называют – венский штрудель. В приготовление настоящего штруделя из яблок по старовенскому рецепту существует несколько секретов. Смазывать тесто лучше оливковым маслом, тогда оно получится нежнее. Прежде чем разместить яблоки на тесте, их нужно обмакнуть в сметану или взбитые сливки. В яблочную начинку помимо ванильного сахара и корицы надо добавить ром и толченые лесные орехи. Яблочный штрудель - настоящее наслаждение для гурманов.

Не стоит забывать, что тесто для штруделя, может послужить основой для множества других кулинарных шедевров. Оно несладкое, поэтому подходит как для сладкой начинки так и для мясной. Стоит только добавить туда мясо, грибы, рыбу, рис, капусту, получается сытный ужин. Варинты начинок зависят только от вашего вкуса. Тесто можно заморозить, перед готовкой разморозить в холодильнике. Сегодня, осенним днем, на улице серо и уныло, и хочется, чтобы дома стало тепло и запахло ароматом нежнейшей выпечки с яблоком и корицей. Поэтому сегодня я радую своих домашних яблочным штруделем.

Приготовление штруделя яблочного Готовим тесто для штруделя. Просеиваем муку 2 раза, в середину наливаем 100 гр. теплой воды, желток, щепотку соли и 4 ст.ложки растительного масла. Вымешиваем тесто пока не станет без комочков. Доливаем по необходимости по чуть-чуть воды в тесто. Тесто надо вымешивать долго, желательно руками, пока не перестанет липнуть к рукам. У меня еще остался маленький кусочек теста, убираем его в морозилку до сл. использования.
Приготовление штруделя яблочного Готовое тесто скатываем в 2 шара, обмазываем растительным маслом, заворачиваем в пленку и оставляем на 1 час в теплом месте. Получается тесто 1-го шара на 1 рулет.
Приготовление штруделя яблочного Готовим начинку для яблочного штруделя. На ночь замочите изюм 60 гр в коньяке, от этого штрудель приобритет неповторимую изюминку. Если на ночь замочить не получилось, замочите хотя-бы на 1 час. В крайнем случае положите в начинку 1 ст. ложку коньяка.
Приготовление штруделя яблочного На сковороде прокалить орехи. Если орехов нет можно заменить на крошку, для этого делаете сухарики из белого хлеба и хорошо растолчите их.
Приготовление штруделя яблочного Поджаренные орехи хорошо растолчите. Я брала 80 гр. миндаля и 20 гр. грецких орехов. Орехи можно заменить на сухари/крошки. Поджарьте ломтики белого хлеба, растолчите или натрите на терку чуть меньше одного стакана. Растопите на сковороде 3 ст. ложки сливочного масла, смешайте с 3 ст. ложки сахара и обжарьте крошки.
Приготовление штруделя яблочного Яблоки очистить, вынуть сердцевинку и нарезать тонкой соломкой или мелкими кубиками. у меня на 2 рулета получается 600 гр. очищенных и порезанных яблок.
Приготовление штруделя яблочного В яблоки добавляем орехи или крошку, сахар с корицей, изюм в роме, сок половинки большого лимона. Все перемешиваем. Лимон остановит процесс окисления яблок и придаст особенный кисло-сладкий вкус. Если начинка простояла долго то откиньте ее на дуршлаг, чтобы стек лишний сок.
Приготовление штруделя яблочного Теперь приступаем к раскатке теста. Способ приготовления теста называется вытяжным. Оно должно получится тоненьким тоненьким. Кладем на стол чистое кухонное полотенце и присыпаем его мукой. Сначала тесто растяните немного руками, оно лего тянется. Раскатайте от скредины к краям по возможности как можно тоньше. Потом начинайте растягивать тесто на концах руками.
Приготовление штруделя яблочного Оно должно быть таким тоненьким. чтобы просвечивалось кухонное полотенце, в тоже время следите, чтобы оно не рвалось когда будете заворачивать в рулет яблоки.
Приготовление штруделя яблочного Обрезаем ровно тесто по краям и смазываем маслом всю поверхность.
Приготовление штруделя яблочного Выкладываем начинку так, чтобы оставить по краям 4-5 см и заворачиваем края на начинку. Лучше будет если вы оставите край теста на 15 см без начинки, и в него завернете весь рулет. Таким образом, вы запечатаете больше рулет и создадите более хрустящую корочку сверху. Заворачиваем аккуратно рулет, чтобы нигде не порвалось тесто.
Приготовление штруделя яблочного Смазваем рулет маслом и укладываем на протвень швом вниз.
Приготовление штруделя яблочного Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем рулет 30 мин, при этом раза 2 во время выпекания смазываем его маслом. Жарим до румяной корочки. После выпекания, положите под рулет несколько салфеток. они впитают лишнее масло.При подаче на стол режем на порционные куски, посыпаем сахарной пудрой. Идельно подать с шариком мороженного.

Итак, готовы попробовать ароматный венский штрудель с нежнейшим тонким тестом и хрустящей корочкой.



Оставьте, пожалуйста, отзыв или комментарий
Имя*:

Введите защитный код

* — Поля, обязательные для заполнения
КорзинаОтложенные
Итого: 0 -
Итого: 0 -